Kasulikke näpunäiteid

Kuidas sealiha küpsetada nii, et need oleksid pehmed ja mahlased

Pin
Send
Share
Send
Send


Näib, et see võiks olla lihtsam kui seapraad. See protsess võtab minimaalselt aega ja pakub maitsvat, südamlikku õhtusööki. Kuid üsna sageli selgub, et see ei olnud üldse plaanitud. On aeg kardin avada ja sealihakanade keetmise saladusi jagada, mis suus sulavad sõna otseses mõttes mahlakad, õrnad, pehmed ja millel pole midagi pistmist kummi ega tallaga.

Seapraadide keetmisel on mitu saladust, mida peaks teadma iga koduperenaine.

1. Millist liha valida

Maitsvam ja tervislikum roog tuleb kodus valmistatud jahutatud lihast. Ärge säästa raha - parem on natuke üle maksta, kuid toode on suurusjärgu võrra kõrgem.

2. Liha kondiga või ilma

Maitsvat saab valmistada sisefileest või kondiga lihast. Liha küpsetamine luul võtab küll kauem aega, kuid samal ajal võimaldab see saada krõbeda pakkumise. Lisaks sellele annab luu lihale teatud aroomi ja küllastuse.

3.Kui paks peaks tükeldama

Sõltub liha paksusest, kui palju hakkliha mahlane on. Ideaalne on paksus 2–2,5 cm. Õhemate tükkide lõikamisel suurenevad krakkimisvõimalused märkimisväärselt.

See kõlab naljakalt, kuid see ei tähenda, et peate liha sõna otseses mõttes soojendama. Piisab, kui võtta see pool tundi enne keetmist välja ja lasta toatemperatuuril soojeneda. Miks seda vaja on? Sel juhul jaotatakse liha ühtlane temperatuur, praadimisel ei teki olukorda, kus väljast moodustub krõbe koorik ja roog on toores. Tänu väljaspool külmkappi olevale lihale praaditakse liha ühtlaselt, mis tagab suurepärase tulemuse - kuldpruuni koorikuga mahlane karbonaad.

5. Kas on vaja marineerida:

Vürtside maitse ühtlaseks jaotamiseks peate riivida soola soolaga, puista pipraga. Ilusa ja kuldse kooriku saavutamiseks enne marineerimist võite liha määrida oliiviõliga.

Kui aeg lubab, võite liha marineerida soolaga maitsestatud soola ja maitseainetega poole tunni jooksul. Selline marinaad muudab struktuuri lõdvemaks, mis tagab karbonaadile mahlasuse ja pehmuse.

6. Kuidas süüa teha

Maitsva karbonaadi jaoks on väga oluline seda mitte üle küpsetada. Selle protsessi juhtimine võimaldab ahju. Esmalt peate liha praadima pannil ühelt poolt, pärast seda, kui see on teisel küljel keeratud - pange ahju. Küpseta kuni keedetud.

Sealiha tükeldatud marinaad

Marinaad, lihtsa koostisega, suudab karbonaadidele anda ebatavalise, huvitava maitse. Kahtlemata osutub roog mahlakaks ja õrnaks.

2 portsjoni olulised koostisosad:

  • Sojakaste - 3 supilusikatäit
  • Jahvatatud kaneel, jahvatatud must pipar - igaüks 0,5 tl.
  • Mesi - 1 tl
  • Küüslauk - 1 nelk

1. Segage sojakaste meega (on mugav kasutada sügavaid nõusid).

2. Pange küüslauk läbi pressi (ja kuivatatud - 1 tl) koos kaneeliga sinna saatmiseks.

3. Vala musta jahvatatud pipart, segage hästi, kuni mesi lahustub.

4. Keedetud marinaadis kastke poolteist tundi haamriga pekstud liha.

Pärast marinaadis vananemist on vaja seda pühkida paberrätikuga ja kasta leivaküpsetamiseks. Võite leiba võtta vastavalt soovile - jahus, riivsaias. Hea võimalus on eelnevalt munajahu sisse kasta ja seejärel keeta. Kui lisate seesamiseemneid, osutub see maitsvaks ja originaalseks.

Prae tükeldatud hakkliha keskmisel kuumusel kuni koorik (3-4 minutit mõlemalt poolt). Valmis on maitsvad mahlased, pehmed karbonaadid kaneeli nootidega, sojakastme maitse - kiirusta lauale!

Ahjus seapraad juustu ja tomatiga

Ahjus oleva sealiha tükeldamise lihtne retsept ei jäta kedagi ükskõikseks.

  • Sealiha nimme - 1 kg.
  • Tomat - 1 tk.
  • Sibul - 1 tk.
  • Kõva juust - 80 gr.
  • Majonees - 40 gr.
  • Taimeõli - 2 spl.
  • Küüslauk - paar nelki
  • Hunnik peterselli
  • Sool, must ja punane pipar, liha vürtsid - maitse järgi

1. 1,5 cm paksusteks viiludeks lõigatud sealiha pekstakse mõlemalt poolt haamriga.

3. Lase 20 minutit marineerida.

4. Vahepeal on vaja järelejäänud tooteid ette valmistada - peeneks hakkida rohelised, lõigata sibul ja tomat õhukesteks rõngasteks, koorida küüslauk.

5. Pärast liha marineerimist tuleb pann määrida taimeõliga, panna karbonaadid ühte kihti.

6. Kuumutage ahi 220 kraadini, asetage küpsetusplaat, küpseta 15 minutit, kuni ilmub kuldne koorik.

7. Sel ajal, kui karbonaadid on küpsetatud, peate valmistama kastme - peeneks hakkige küüslauk, segage majoneesiga.

8. Hankige liha ahjust, tühjendage liigne vedelik pannilt. Väljastpoolt määrige kastmed.

9. Järgmisena pange sibulad, hakitud petersell ja tomatid.

10. Puista peale ohtralt riivitud juustu.

11. Pange liha maksimaalselt 7 minutiks ahju (kuni moodustub maitsev juustukoor).

Serveeri karbonaad värskete köögiviljadega, mis on teie lemmikroog.

See on väga maitsev.

Kuidas valmistada pannil maitsvat sealiha

Karbonaadide keetmine pannil on klassikaline viis. On ebatõenäoline, et keegi seda dieettoiduks nimetaks, kuid suurepärane maitse on seda väärt, et mõnikord endale lubada.

Üha suuremat populaarsust on kogumas grillpannid, mis võimaldavad teil liha oma rasva peal praadida, reetdes seda ahvatleva võrguga. Kuid kõigil pole sellist seadet - see pole probleem. Ja lihtsal praepannil saate küpsetada maitsvat karbonaadi, kasutades minimaalset kogust õli (peate lihtsalt teadma saladusi).

  • Sealiha - kiirusega 200 gr. 1 portsjon.
  • Oliiviõli (marinaad).
  • Taimeõli (praadimiseks).
  • Maitsetaimed, vürtsid, sool.
  • Sidrunimahl
  • Jahu

Köögiriistadest on vaja klambrit ja haamrit.

1.Kui liha on külmunud, peate tükkideks lõigama, kuni need täielikult sulavad (saate siledad, kenad viilud). Parim variant on värske toode, milles on rohkem toitaineid, karbonaadid on mahlasemad. Toode peab olema toatemperatuuril. Vastasel juhul kleepub see väljastpoolt koorikuga ja sees on see niiske.

2. Enne keetmist ei ole soovitatav liha pesta. Kiudusid ei saa põhjalikult pesta ja kuumtöötlemine teeb triki - kõik kahjulikud mõjud kaovad. Kui olete kategooriliselt selle meetodi vastu ja käed ulatuvad lihatükki jooksva vee all pesema - peske, kuid veenduge, et niiskus oleks kaetud paberrätikuga. See on oluline punkt.

Kiudude vigastamata jätmiseks tuleb iga tükk enne peksmist mähkida klambriga. Kõvasti proovimine pole seda väärt - piisab vaid mõne kergest löögist.

3. On kätte jõudnud aeg marinaadiks. Pole aega, kas olete kindel toote kvaliteedis? - jäta see üksus vahele. Pidage siiski meeles, et marineeritud liha on õrnem, maitsvam. Marinaadi valmistamine on väga lihtne - lihtsalt segage väikeses kausis oma lemmikvürtsid, sool, ürdid, lisage sidrunimahl, oliiviõli. Tuleks saada paksu kastme konsistents. Riivi saadud kompositsioonitükid mõlemalt poolt, pane kaussi, kata rätikuga ja lase pool tundi tõmmata.

4. Korralikult marineeritud karbonaadid tuleks köögikirme rätikuga puhtaks määrida. Sel juhul leivame jahus ja kui üleliigne niiskus märjaks ei lähe, saame liiga paksu küpsetuskihi. Mis siis - sa ütled? Nii et te ei saa seda pühkida.

Valage lauale, lauale või taldrikule hunnik jahu. Rullige iga lihatükk. Jällegi võib selle üksuse vahele jätta. Kuid sel juhul pole rätikuga kastmine vajalik. Marinaadis olev oliiviõli annab toodetele kuldpruuni värvi.

5. Paksu põhjaga panni on hea kuumutada. Ärge kartke liha põletada, meie jaoks on oluline, et tugev koorik saaks võimalikult kiiresti aru.

Kui pann on kuum, peate selle veega piserdama. Sealiha rasv sulab ja liha ei kleepu. Järgmisena pane tükeldatud pannile. Peaasi, et ei pandaks palju korraga. Tõsiasi on see, et roogade temperatuur hakkab langema ja sellest ei tule midagi head. Parem mitte kiirustada - praadida 2 tükki.

Prae liha mõlemalt poolt 5 minutit. Enne tähtaega teisele poole pööramine pole vajalik. Kui pann on väga kuum ja roog hakkab põlema (kontrollige spaatliga), siis praege 2,5 minutit, kaks korda mõlemalt küljelt.

6. Pange valmistooted fooliumile, tihedalt mähkige, asetage kaanega anumasse. Nõule tuleb anda võimalus valmisoleku saavutamiseks, selleks ei lase me 10 minutit jahtuda. Selle aja jooksul jaotatakse mahl ühtlaselt.

Karbonaad nõudis, aroomidega küllastunud, muutus pehmeks, mahlakaks, õrnaks. On aeg teenida.

Iga lisand teeb.

Retsept sealiha juustu ja seentega ahjus fotoga

Selle retsepti järgi küpsetatud hakid võivad olla teie allkirjaroog. Protsess ei ole keeruline, kuid selle tulemusena - maitsev roog, mis sobib kitsa ringi ringis pereõhtusöögiks ja pidulik laud.

2 portsjoni olulised koostisosad:

  • Sealiha - 300 gr.
  • Tomat - 1 tk.
  • Šampinjonid - 6 tk.
  • Kõva juust - 50 gr.
  • Taimeõli seente praadimiseks, panni määrimiseks
  • Soola, pipra segu maitse järgi

1. Pese liha voolava vee all, kuivatage see paberrätikuga kuivaks. Lõigake vähemalt 1 cm paksused tükeldatud viilud (kui see lõigatakse õhemaks, siis mahlane, õrn tükeldamine ei toimi).

2. Mõlemal küljel soola ja pipart liha. Laske pool tundi marineerida. Mida kauem see marineerib, seda maitsvam see osutub. Saate marineerida päev enne toiduvalmistamist.

3. Valmistage pealmise kihi jaoks täidis. On vaja seeni pesta ja viiludeks lõigata.

4. Kuumutage pannil veidi taimeõli. Prae seened keskmisel kuumusel (piisab 10 minutist).

5. Jahutage seened, tükeldage.

6. Pese tomatid, lõika kuubikuteks (on soovitav, et viilud oleksid seentega identsed).

7. Segage seened tomatitega, lisage maitse järgi soola, pipart.

8. Määrige küpsetusplaat või küpsetusplaat taimeõliga, asetage liha.

9. Tomatitükiks pange tükeldamise lusikaga - seente täidis. Samal ajal peate servade ümber jätma natuke ruumi, et see ilusam välja näeks ja täidis ei mureneks.

10. Kuumuta ahi temperatuurini 200–210 kraadi. Katke küpsetusplaat tihedalt fooliumiga ja asetage 30–40 minutiks ahju.

11. Peeneks riivige kõva juust.

12. Eemaldage foolium 10 minutit enne vormi valmimist ahjust.

13. Piserdage juustu lihaga. Pange tagasi ahju, kuni juust sulab (koorik ei tohiks olla).

14. Pärast aja möödumist eemaldage kapid ahjust.

Vaata lähemalt meie videost:

Valmis roog serveeritakse kuumalt, koos teie lemmikmaitsmega, värskete köögiviljade, ürtidega.

Iga roa maitset saab parandada järgmiste näpunäidete järgimisega:

  • Enne praadimist tuleb liha kuivatada (niisutada paberrätikuga), muidu pannile voolanud liigne niiskus rikub maitset.
  • Külmutatud liha kasutamisel tuleb see sulatada in vivo (külmkapi alumisel riiulil). Mikrolaineahjus sulatamine võib muuta praadide maitset halvemaks.
  • Lihaviilud on haamriga kerge peksma, tükk ei tohiks olla nii õhuke, et see läbi paistaks. Mittesöödava kummitüki saamiseks on õrna liha asemel suur oht.
  • Nagu selgus, pole sealiha tükeldamine nii keeruline. Kõige olulisem on valida hea toode ja järgida retsepti, valmistamisviisi. Ärge unustage näpunäiteid, mis aitavad õhtusöögiks valmistada maitsvaid, mahlaseid, õrnaid karbonaate.

Karbonaadi lihavalmistamine

Vaatleme kõigepealt, millist liha on parem valida. Nendel eesmärkidel, aga ka prantsuse keeles liha rümpade parimateks osadeks on: kael, juur, sisefilee, nimme, karbonaad (mida eksikombel nimetatakse ka karbonaadiks).

Muidugi, parem on võtta jahutatud liha, kuid külmutatud lihast saate ka häid liha. Ainuke asi, mida peate selle nõuetekohaseks sulatamiseks. Eemaldage mõni tund enne keetmist sügavkülmast ja sulatage külmkapis.

Karbonaadide arv kõigis allpool toodud retseptides on mul 4 tükki. Nad vajavad umbes 400 grammi sealiha.

Lõikame sealiha umbes 5-sentimeetristeks ja 10-sentimeetristeks viiludeks (sõltuvalt jaotustükist ja teie isudest), kui peksame, suurenevad need pisut.

Pange tükid lauale, soola ja pipraga kõigepealt ühele küljele. Me katame klambri või kilekotiga (nii et pihusti ei lendaks laiali) ja peksime ära. Piisab sellest, kui nad pisut fantaasiavabalt pekstakse, et need oleksid õhukesed, kuid mitte rebenenud. Siis pöörame ümber ja lööme teiselt küljelt maha. Ärge unustage soola - pipart teist külge.

Küpsetusprotsess:

Liha ettevalmistamine ja peksmine näitasin ülal. Nüüd jätkame otse taigna ettevalmistamisega.

  1. Murra muna kaussi, pane sool ja jahu.
  2. Sega kõik hästi sebima. Saame vedelaks tõmmatud taina.
  3. Valage õli pannile ja laske kuumutada.
  4. Kastke sealihatükid tainasse mõlemalt poolt.
  5. Me levisime kuumutatud õlis.
  6. Praadime kõrgel kuumusel 3 minutit, kõigepealt ühelt poolt, siis keerake ümber ja veel 3 minutit teisel küljel.
  7. Pärast mida vähendame tulekahju ja viige hakkliha veel 6-7 minutiks valmis, keerates ümber. Pikem keetmine pole seda väärt, seekord on roa ettevalmistamiseks piisav, kuid mitte kuiv.

Koostis

  • sealiha - 400g
  • muna - 1 tk.,
  • jahu - 3 supilusikatäit slaidiga
  • sool - näputäis
  • taimeõli - 0,5 tassi.

Küpsetusprotsess:

Liha ettevalmistamine ja peksmine näitasin ülal. Nüüd jätkame otse taigna ettevalmistamisega.

  1. Murra muna kaussi, pane sool ja jahu.
  2. Sega kõik hästi sebima. Saame vedelaks tõmmatud taina.
  3. Valage õli pannile ja laske kuumutada.
  4. Kastke sealihatükid tainasse mõlemalt poolt.
  5. Me levisime kuumutatud õlis.
  6. Praadime kõrgel kuumusel 3 minutit, kõigepealt ühelt poolt, siis keerake ümber ja veel 3 minutit teisel küljel.
  7. Pärast mida vähendame tulekahju ja viige hakkliha veel 6-7 minutiks valmis, keerates ümber. Pikem keetmine pole seda väärt, seekord on roa ettevalmistamiseks piisav, kuid mitte kuiv.

Haki juustu taignas

Koostis

  • sealiha - 400g
  • muna - 1 tk.,
  • sool - näputäis
  • juust - 50g
  • jahu - 1 supilusikatäis,
  • praadimisõli - 0,5 tassi.

Kuidas juustu taignas tükeldada: retsept koos fotoga

  1. Murra muna kaussi, pane sool. Kolm juustu peenele riivile, meie eesmärkidel on parem võtta kõva juust. Lisage kaussi riivitud juust ja jahu.
  2. Sega korralikult vispliga läbi.
  3. Valage õli pannile ja laske sellel soojeneda.
  4. Vahepeal kastame liha igast küljest taignasse.
  5. Levitage hästi kuumutatud õlis. Prae kõrge kuumusega 3 minutit mõlemalt poolt.
  6. Siis vähendame kuumust ja praeme veel 3 minutit mõlemalt küljelt, sageli ümber keerates.

Kuidas praetud pannilõike praadida

  1. Tükid lihtsalt soola, pipra ja peksid.
  2. Erinevatesse kaussidesse või sügavatesse plaatidesse asetage jahu, muna, mida on kahvliga pisut raputatud, ja kreekerid. Lisage munale näputäis soola, kõik maitsmiseks sobivad vürtsid võib segada kreekeritesse või jahu hulka.
  3. Hakime karbonaadid kordamööda esmalt jahus, munas ja riivsaias. See on käsk.
  4. Me panime need lõikelauale ja jätame 10 minutiks pikali. Selle aja jooksul niisutatakse tolmu, tihendatakse, mis tähendab, et järgneva praadimise ajal ei kuku see maha.
  5. Kuni nad vananevad, soojendage päevalilleõli. Praadime samamoodi nagu eelmistes retseptides 3 minutit suure kuumusega mõlemal küljel ja seejärel veel 6-7 minutit vähese kuumusega, sageli pöörledes.

Nii kiiresti, lihtsalt ja ilma kadudeta saate sealihast maitsvaid ja mahlaseid karbonaate teha.

Kuidas küpsetada pannil pehmeid ja mahlaseid seafilee

Muidugi, kõige tavalisem, tuttavam ja kiire viis seapraadide küpsetamiseks on nende praadimine pannil. Seda roogi on dieediks väga keeruline nimetada, kuid selle maitse, uskuge mind, on dieedist väikest jaotust väärt.

Nüüd on väga populaarsed grillpannid, mis võimaldavad teil liha praadida ilma minimaalse koguse õlita või minimaalse koguse õliga ning annavad roogile oivalise ja suussulava “võrgu”, nagu ka tulel keedetud. Kuid isegi kõige tavalisemas saate küpsetada kõike väga maitsvat ja isegi ilma õli lisamata - kui teate kõiki saladusi.

Näiteks murenevad tükeldajad tavaliselt enne praadimist jahus, nii et paremini moodustub krõbe ja mahl ei leki. Kuid kui soovite roogi rasvasisaldust vähendada, ärge lihtsalt kasutage jahu - see kleepub kuivale pannile. Siis moodustab liha ise roosilise “koore” ja soovitud mahl jääb sinna sisse.

Karbonaadi jaoks on palju koostisosi, mida me ei vaja:
• hea värske sealiha - 200 g serveerimist
• ürdid, vürtsid, sool
• oliiviõli (marinaadi jaoks)
• sidrunimahl
• jahu
• toiduõli praadimiseks
• kile ja haamer

1. samm. Eemaldage liha kõigepealt külmkapist või sügavkülmast. Kui liha on külmunud, tuleb see sulatada ja lõigata osade kaupa vahetult enne täielikku sulatamist - seda on lihtsam saada sileda ja ilusa kujuga. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Samamoodi ei pesta te kiude ja kuumtöötlemisel kaob kogu kahjulikkus. Kui see tundub teile metsik ja otsustate siiski seda kõigi vahenditega pesta - peske, kuid kuivatage siis köögirätikuga. See on väga oluline.
Et mitte peksmise ajal lihakiudude struktuuri kahjustada, on soovitatav iga tükk mähkida tiheda klammerduskilega ja alles seejärel peksma. Muidugi ei pea te kõvasti tööd tegema - hoolitsege oma naabrite tugevate ja närvide eest.

3. samm. Nüüd on aeg meie tooteid kergelt marineerida. Muidugi võite selle sammu vahele jätta, kui teil on kiire või kui olete liha kvaliteedis nii kindel, kuid marinaad annab alati helluse ja annab roogile ainulaadse maitse ja aroomi. Selles pole midagi keerulist, peate väikeses kausis segama oma lemmik ürdid ja vürtsid soolaga, valama sinna sidrunimahla ja oliiviõli. Segu ei tohiks olla liiga vesine, osutub see midagi vedela pasta moodi. Selle pasta abil peate mõlemalt küljelt riivima hakke, katma midagi ja jätma vähemalt pooleks tunniks.

4. samm. Marineeritud tooteid tuleb pisut kuivatada köögirätiku või tiheda salvrätikuga. Me rullime neid jahus ja kui seda ei tehta, osutub kiht paksuks. Kui see teid ei häiri - ärge kuivatage. Vala veidi jahu tasasele nõudele, lõikelauale või tööpinnale ja rulli iga tükk eraldi.
Ja jälle võite selle sammu vahele jätta. Sel juhul ei pea te liha kuivatama, marinaadis sisalduv oliiviõli aitab kooriku moodustumisel suuresti kaasa.

5. samm. Kui praadimiseks on õige aeg, võtke paksupõhjaline (või grill) pann ja kuumutage seda põhjalikult. Ärge kartke roogi kõrvetada, praad praetakse üsna kiiresti ja meie jaoks on oluline kiiresti moodustada tugev koorik.
Kui olete kindel, et nõud on valmis, piserdage neid kergelt õliga. Sealiha rasv hakkab sulama ja liha ei kleepu, kui te seda enne tähtaega ümber ei keera, nii et vajate tilka õli. Pange karbonaadid pannile. Ärge mingil juhul pange liiga palju ja liiga rahvarohke, panni temperatuur langeb kiiresti ja sellest ei tule midagi head.


Võtke aega ja prae 2, maksimaalselt 3 tükki korraga.
Mõlemal küljel grillitakse liha umbes 5 minutit. Ärge puudutage seda enne tähtaega, võite ainult spaatliga veidi tõsta, et veenduda, et see ei põle. Kui pann on liiga kuum ja liha hakkab enneaegselt põlema, prae mõlemalt poolt kaks korda, 2,5–3 minutit.

6. samm. Valmis karbonaadid tuleb välja panna toidukilesse mähituna või tihedalt kaanega mahutisse. Liha peab 10 minutit kõndima ja seda ei tohi lasta jahtuda. Sel ajal jaotatakse lihamahl kogu tükis ühtlaselt ja valmistatakse natuke, kui te ei saanud seda pliidil teha. Sel ajal ei pea te seda puudutama, on parem pesta nõusid või praadida järgmine partii. 

Teie uhke roog on valmis! Sellised karbonaadid sobivad hästi küpsetatud köögiviljade või kartulitega, kuigi ilma lisandita osutub see suurepäraselt. Karbonaadid sobivad hästi erinevate kastmetega, pakume teile allpool mõned näpunäited ja saladused.

Kuidas teha ahjus pehmeid ja mahlaseid sealiha tükke

Kõigile ei meeldi praetud liha, seetõttu eelistavad nad seda sageli ahjus küpsetada. Sellel toiduvalmistamise meetodil on mitmeid eeliseid. Näiteks minimaalne rasva kasutamine - peate lihtsalt pärgamenti kergelt määrima ja sellest piisab, ja kui küpsetate varrukas, siis pole üldse midagi vaja. Või säästke aega, kuna küpsetusplaadile asetatakse palju rohkem kui kolm lihatükki, nii et suure pere või ettevõtte jaoks saab toiduvalmistamist teha vaid ühe lähenemisviisi abil ja te ei pea seda liiga hoolikalt jälgima, ideaalse temperatuuri on lihtsam seadistada.

Seaahjus sealiha küpsetamise viisid, juba silmad jooksevad üles. Võite küpsetada fooliumis, kastmes, leivaküpsises, omletis ... Vaatame paar võimalust - fooliumis ja kastmes. Küpsetuspõhimõte ei muutu palju, seetõttu vaatame ainult peamisi punkte.

Küpsetatud sealiha fooliumis

Koostis
• hea värske sealiha - 200 g serveerimist
• ürdid, vürtsid, sool
• oliiviõli (marinaadi jaoks)
• sidrunimahl
• kile ja haamer

1. samm. Valmistage liha ja marineerige liha samamoodi nagu esimeses retseptis, kuid lisage marinaadile veidi rohkem oliiviõli - siis pole küpsetamisel seda üldse vaja.

2. samm: rebige iga hakkliha jaoks lahti selline suurusega fooliumitükk, et oleks võimalik liha keskele panna ja servad painutada nii, et see oleks täielikult kaetud. Asetage foolium küpsetusplaadile või traadiriiulile.

3. samm. Eriti kuum, paksu põhjaga pann. Kooriku moodustamiseks tuleb liha mõlemalt poolt praadida sõna otseses mõttes 1-2 minutiga. Kuumuta liha liha praadimise ajal ahjus 200 kraadini.

4. samm. Pange praetud tükeldatud foolium, painutage servad nii, et liha oleks täielikult suletud. Pange pann ahju ja küpsetage 20-30 minutit, olenevalt tükkide paksusest.

Serveeri kastme või lisandiga, hea isu!

Haki külgtoidud

Hakkliha, eriti sealiha, ei ole külgroogi osas kapriisne. Tema jaoks sobib peaaegu kõik, mida saab leiutada:

  • kartul: keedetud, praetud, friikartulid, kartulipüree,
  • pasta või pasta,
  • riis või muu teravili (tatar, hirss jne),
  • Värsked, hautatud või küpsetatud köögiviljad.

Haki kastmed

Ma arvan, et kõige populaarsem on ketšup. Ja ka igasuguseid valmiskastmeid: juust, grill, magushapu ja teised. Tahan teile vahelduseks pakkuda kahte huvitava ja katkematu kastme retsepti, mis ei jäta kedagi ükskõikseks ja muudavad tavalise roa pidulikuks ning on üsna väärt, et seda uuel aastal lauale panna.

Kuidas ploome küpsetada:

  1. Retsepti jaoks on parem võtta ploomid. Minu pooleks lõigatud ploomid võtavad kivi välja ja pane pannile.
  2. Seal lisame ajakirjanduse kaudu läbi viidud küüslauku. Ingveri koor ja kolm peenele riivile, kastme jaoks võtame 1/3 tl. Haki sibul peeneks. Panime kaneeli, tähtaniisi ja suhkru. Vala äädikas ja sojakaste.
  3. Panime selle väikesele tulele ja keetke ploomid pehmeks, segades kõigepealt sageli, kuni ploomid annavad mahla, siis harvemini. Lõpuks eemaldage kaneel ja tähtaniis.
  4. Valmis kastme võib segistiga mulgustada või jätta pooleks ploomideks. Nii näeb ta lihaga huvitavam välja. Serveeri soojalt.

Koostis (4 portsjonit):

  • ploomid - 8tk,
  • riisiäädikas 3% - 1 supilusikatäis,
  • sojakaste - 1 tl,
  • suhkur - 1 tl (või maitse järgi)
  • ingver - 1 väike tükk,
  • küüslauk - pool nelki,
  • sibul - 0,5 sibulat,
  • kaneel - 1 tikk,
  • tähtaniis - 1 tärn.

Kuidas ploome küpsetada:

  1. Retsepti jaoks on parem võtta ploomid. Minu pooleks lõigatud ploomid võtavad kivi välja ja pane pannile.
  2. Seal lisame ajakirjanduse kaudu läbi viidud küüslauku. Ingveri koor ja kolm peenele riivile, kastme jaoks võtame 1/3 tl. Haki sibul peeneks. Panime kaneeli, tähtaniisi ja suhkru. Vala äädikas ja sojakaste.
  3. Panime selle väikesele tulele ja keetke ploomid pehmeks, segades kõigepealt sageli, kuni ploomid annavad mahla, siis harvemini. Lõpuks eemaldage kaneel ja tähtaniis.
  4. Valmis kastme võib segistiga mulgustada või jätta pooleks ploomideks. Nii näeb ta lihaga huvitavam välja. Serveeri soojalt.

Sinepikaste

Koostis (4 portsjonit):

  • õun - 2tk
  • teravilja sinep - 2 tl,
  • sibul - 1/2 sibulat,
  • mesi - 2 tl,
  • või - 1 supilusikatäis

Õunakastme valmistamine:

  1. Kastme jaoks on parem võtta õunad kanged, mitte tärkliserikkad, mis kuumtöötlemise ajal ei lagune. Lõika nende keskelt välja. Seda saate teha spetsiaalse tööriista abil, eemaldades südamiku kogu õunast. Sellise seadme puudumisel lõigake need pooleks.
  2. Praepannil uputage võid. Pange sinna õunaviilud, lisage mett ja peeneks hakitud sibul. Hauta mõõdukal kuumusel. Õunad peaksid olema pehmed ja kergelt karamellistunud.
  3. Viige pannilt kaussi, lisage sinep, segage ja kaste on valmis. Serveeri sooja liha.

See on kőik. Printige endale tekstiilid ja fotod seapraadist, küpsetage need pannil, proovige kastmeid ja otsustage, milline retsept teile kõige rohkem meeldib.

Teie jaoks ette valmistatud: Victoria, manyakotic, gbh007, vasi_100, vkuslandia.

Salvestage retsept kokaraamatusse 1

Küpsetatud sealiha kreemjas küüslaugukastmes

Koostis
• hea värske sealiha - 200 g serveerimist
• ürdid, vürtsid, sool
• 2 küüslauguküünt
• hapukoor
• kile ja haamer

1. samm. Lõika sealiha osadeks ja viige liha toatemperatuurini. Tulenevalt asjaolust, et me küpsetame kastmes, on protsess oluliselt lihtsustatud ja liha ei pea kuivatama ega marineerima. Hõõruge seda siiski vürtside, soola ja ürtidega ning pekske see siis ära.

2. samm. Küüslauk peeneks riivige või tükeldage ja segage klaasi hapukoorega. Rasv jääb teie otsustada. Soovi korral võite lisada 1/2 tl sinepit või supilusikatäis sojakastet. See annab roogile huvitava maitse ja õrnuma tekstuuri.

3. samm. Kuumutage ahi 180 kraadini. Kata ahjuplaat fooliumiga ja laota liha sellele. Seekord ei pea te muretsema tiheduse pärast, tükid sobivad kokku. Nüüd valage liha hapukoorekastmega, jagage see liha peale, soovi korral võite tükid keerata, nii et need oleksid mõlemal küljel kastmega paremini küllastunud.

Küpseta 30 minutit.

Kuidas taignas küpsetada pehmeid ja mahlaseid seafilee

See on võib-olla üks seapraadide lemmik tõlgendusi. No kellele ei meeldi krõbe kuldne taigen, mille all peitub mahlane ja õrn liha? Kõik armastavad, muidugi kõiki. Ja sellised karbonaadid valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, kuigi tasub tõdeda, et roog on üsna rasvane. Samuti võib viilud teha õhukesteks ja pikkadeks ning siis saate eelroa - omamoodi lihapulgad. Proovige seda!

Samuti on väga oluline, et just selles retseptis peaksite kasutama tükeldamist, sest taigna hulgas olevad luud pole mingil juhul sobivad.

Koostis
• Hea värske sealiha (filee) - 600 grammi
• 3 kana muna
• 2 küüslauguküünt
• Vürtsid, sool
• 10-12 supilusikatäit jahu
• Piim või hapukoor - 4 supilusikatäit
• Praadimiseks mõeldud taimeõli
• klammerdub kile ja haamer
Kuidas süüa teha?
1. samm. Lõigake liha ühtlasteks, võrdseteks, umbes 1,5–2 sentimeetri paksusteks viiludeks. Vahusta sealihatükid haamriga ära, mässides iga lihatüki tihedaks kileks. Jätke liha kilesse, viige see toatemperatuurini.

Kuidas valmistada pehmeid ja mahlaseid seafileed tomatite ja juustuga

Ja see on tõeline pidulik roog, mida armastavad kõik, ja seda on üsna lihtne valmistada. Tegelikult võite tomatid asendada mis tahes muu köögivilja või puuviljaga - suvikõrvitsa, ananassi, paprika, õuna või kartuliga. Kõik saab olema väga maitsev ja ilus. Ja mis kõige tähtsam, muidugi, et need on lihtsalt ette valmistatud.

Selles retseptis soovitame tungivalt kasutada ka kondita osa. Lõppude lõpuks on selle roa peamine pluss see, et seda saab nii hõlpsalt ja esteetiliselt nuga lõigata ja seejärel panna kahvliga suhu puhas sulav lihatükk ja tunda tõelist naudingut. Nõu on täielikult valmis, ta ei vaja mingit kastet, mitte midagi. Ainult armastav armuke. 

Koostis
• hea värske sealiha (filee) - 200 g serveerimist
• ürdid, vürtsid, sool
• küpsed tomatid
• kõva juust
• majonees või rasvane hapukoor
• kile ja haamer

1. samm. Lõika sealiha ühtlasteks, 1,5–2 sentimeetristeks viiludeks. Mähi kilesse ja visa liha ära. Nüüd peate selle soola ja vürtsidega riivima, jätke korraks marineerima.

2. samm. Kui liha on marineeritud, peske tomatid ja lõigake need umbes poole sentimeetri ringidesse. Mida paksem on tomativiil, seda mahlasem on meie tükeldamine.

3. samm. Riivige juust sügavas kausis jämedal riivil ja lisage sinna paar supilusikatäit hapukoort või majoneesi, segage. Peaksite saama midagi paksu juustupastat. See meetod aitab vältida juustu kõvenemist küpsetamise käigus ja selle tulemusel saate väga õrna, rammusa ja vastupidava "mütsi".

4. samm. Lülitage ahi sisse 180 kraadi. Katke küpsetusplaat fooliumiga või pärgamendiga, määrige kergelt ja pange karbonaadid välja. Laota peale õhuke kiht hapukoort või majoneesi, soovi korral võid selle eelnevalt kokku segada riivitud küüslauguga.

Kuidas teha pehmeid ja mahlaseid seafilee saladusi ja toiduvalmistamise näpunäiteid

Näpunäide 1. Valige värske ja kvaliteetne liha, eelistatavalt mitte külmutatud.
Maitsvate karbonaadide kiireks ja lihtsaks valmistamiseks on eelistatav kasutada looma keha teatud osi. Näiteks kael, abaluu või reie. Liha kvaliteeti saab määrata värvi järgi - liha peaks olema meeldiv, heleroosa ja rasva olemasolu. On väga oluline saada liha täiuslik maitse ja mahlasus.

Näpunäide 2. Ärge lõigake liha liiga paksuks ega liiga õhukeseks. Täiusliku mahlasuse saab liha tükeldades “õigetest” tükkidest. Need ei tohiks olla õhemad kui 1,5 cm ja mitte paksemad kui 2,5. Lõppude lõpuks peksate teda ikkagi. Liiga paksu tükki ei pruugita küpsetada, kuid liiga õhuke oht võib muutuda tallaks.


Näpunäide 3. Toatemperatuuri reegel.
Selleks, et liha küpseks ühtlaselt seest ja moodustaks ilusa krõbeda kooriku, peab see olema toatemperatuuril. Vastasel juhul on kest valmis, kuid keskust ei küpsetata ja kogu töö tundub asjatu. Kahju ennast, sest pärast peksmist soojeneb liha piisavalt kiiresti, ole kannatlik.

Näpunäide 4. Liha tuleks kuivatada.
Praadimise peamised vaenlased on panni madal temperatuur ja märg toode. Me ei pea kustutama! Seetõttu ärge liiga rumalana kuivatage liha rätiku või jahuga rullides. Pole niiskust.

Näpunäide 5. Tegelikult praadimine.
On uskumatult oluline, et pann soojeneks enne praadimist nii palju kui võimalik, muidu annab liha kohe mahla ära ja te ei saa krõbedat ega mahlast viljaliha.

Näpunäide 6. Marinaad.
Kui peksime liha, on kiudude struktuur purunenud ja tänu sellele osutub see palju õrnemaks. Kuid ikkagi ei ole üleliigset hellust, nii et te ei tohiks unustada pooletunnist marinaadi. Nad pehmendavad väga hästi hapu puuviljamahla, sojakastet, majoneesi ja õunasiidri äädikat. Lisaks vürtsidele ja soolale lisage marinaadile üks neist toodetest koguses 1-2 supilusikatäit ja tulemus ei valmista teile pettumust!

Näpunäide 7. Ärge praege oliiviõlis.
Oliiviõli sobib suurepäraselt salatikastmeks ja marinaadiks, kuid seda ei tohiks kunagi praadimisel kasutada. Kuumutamisel hakkab see kohe põlema ja selle kasutamise asemel ekstraheerite te sellest maksimaalselt kantserogeene. Kui teile päevalill tegelikult ei meeldi, sulatage vahetult enne praadimist kuubik võid - see annab lihale küpsetatud piima meeldiva järelmaitse.


Näpunäide 8. Ärge hoidke karbonaate.
Muidugi on see roog väga maitsev ja tahaksin seda hoida homseks õhtusöögiks või isegi endaga tööle kaasa võtta. Kuid kahjuks pole see roog, mis kannatab ladustamist, kogu mahlasus ja hellus kaovad kuskile ja alles jääb ainult tavaline, veidi kuiv lihatükk. Ainsaks erandiks on tükeldatud tomat ja juust. Köögivilja mahlasus võimaldab teil kompenseerida liha niiskuskaod.

Saladus 1. Talvel, nii et liha saavutab toatemperatuuri kiiremini, võite selle kilesse mähkida, niiskesse rätikusse mähkida ja akule panna. Vaid 10 minutiga soojeneb liha, säilitades värskuse.

Saladus 2. Multifunktsionaalne õmblus.
Kui arvate, et taigen või leivaküpsetus on vaid välimuse küsimus, siis eksite sügavalt. Esiteks võimaldab tihe leib täielikult vältida hinnalise mahla kadu, mille tõttu mahlasus suureneb märkimisväärselt, ja teiseks on teada, et munade, jahu või tärklise kombinatsioonid pehmendavad liha struktuuri.

Saladus 3. Täiuslik kastmega.
Praetud karbonaad, eriti taignas, sobib hästi erinevate kastmetega. Näiteks sinepiga. Selleks peate lahjendama 1/3 tl kuiva sinepit mõne tilga sidrunimahlaga ja segama seda pastat majoneesi, jogurti või hapukoorega. Teid üllatab, kui harmooniliselt see lihtne kaste täiendab meie tavalist rooga.


Saladus 4. Mis juhtuks, kui see tuleks liiga õhuke välja?
See pole oluline. Kui lõikasite liha liiga õhukeseks, ärge kartke seda veelgi õhemaks peksta ja voldida pooleks, panna kihtide vahele tükk juustu. Siis peate katma tüki taignas ja praadima, samuti muud tükeldatud tükid. Juustu asemel võite teha seente, ananasside, ploomide või näiteks kõrvitsa täidise. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks - suurepärane võimalus külaliste üllatuseks!

Saladus 5. Kiire ja palju.
Kui valmistute puhkuseks ja vajate tõesti palju tükeldeid, on parem valida retsept koos ahjus küpsetamisega. Fakt on see, et ahjus saab korraga küpsetada 3 lihaga täidetud küpsetusplaati - see ei mõjuta kvaliteeti, kuid see aitab säästa palju aega ja vaeva.

Nautige köögis küpsetamist ja kordaminekuid! Jagage oma kogemusi kommentaarides.

Pin
Send
Share
Send
Send