Kasulikke näpunäiteid

Kuidas ja kus õunu säilitada?

Pin
Send
Share
Send
Send


Pärast rikkaliku viljasaagi kogumist on aeg mõelda, kuidas hoida õunu talvel kodus värskena. Saate salvestada toote esitluse, maitse ja eelised korteris või keldris. Samal ajal on oluline luua puuviljadele soodne mikrokliima, valida sobiv konteiner ja optimaalne ladustamisviis. Artiklis on kasulikke soovitusi, mis aitavad õunu säilitada kevadeni.

Ettevalmistus

Selleks, et õunu saaks pikka aega säilitada, hoolitsege nende õigeaegse kogumise ja ettevalmistamise eest. Pikaajaliseks ladustamiseks valige sobivad sordid, mida iseloomustab säilivus: Jonathan, Olimpiyskoye, Northern Sinap jne. Sellistel puuviljadel on tihe koor ja need säilitavad toitaineid, maitset ja eeliseid kuni järgmise koristuseni (5-8 kuud).

Õunte säilitamiseks on oluline teada, kuidas ja millal neid korjata. Saak sügisel, kuiva päikeselise ilmaga. Rebige ladustamiseks mõeldud õunad ettevaatlikult, et mitte kahjustada varsi ega vilju ise. Alustage madalamatest okstest, liikudes järk-järgult puu tippu. Voldi saak ettevaatlikult ettevalmistatud mahutitesse.

Koristatud õunu tuleb kahjustatud või haigete puuviljade tuvastamiseks hoida 2 nädalat jahedas ruumis.

Seejärel sortige saak. Ladustamiseks valige ainult terved tervislikud puuviljad, millel pole vähimatki kahjustuse ega mädanemise märki. Sorteerige õunad klasside ja suuruste järgi ning alustage siis talvitumiseks valitud viisil.

Enne õunte ladustamist ärge peske ega pühkige nende looduslikku vahakatet, et maksimeerida nende säilivusaega.

Optimaalsed tingimused

Selleks, et õunad pikka aega värskena püsiksid, tagage neile sobivad tingimused, järgides järgmisi nõudeid:

  1. Temperatuur õhk peaks olema ‒1 ... + 1 ℃. Kuid mõned sordid säilivad hästi temperatuuril + 2 ... 4 ℃.
  2. Õhuniiskus – 85-95%.
  3. Optimaalne koht ladustamiseks - kelder, kelder, jahe koht korteris (rõdu või lodža).
  4. Tara - puidust, papist või plastkarbid, vitstest korvid. Peamised nõuded mahutitele on vastupidavus ja puhtus. Enne puuviljakonteinerite panemist on soovitatav desinfitseerida ja kuivatada hästi.

Toodete kõlblikkusaeg on keskmiselt 5-8 kuud. Vilja säilivusaeg sõltub sordist, suurusest, ladustamiskorraldusest ja valmimistingimustest. Kõige paremini säilivad keskmise suurusega viljade hilised talvised sordid.

Lämmastikväetistega väetatud õunad kaotavad oma tiheduse ja seetõttu on nende säilivusaeg palju lühem. Viljade küpsemisperioodil kõrge temperatuur või niiskuse rohkus mõjutab negatiivselt toodete säilivust.

Õunte korteris hoidmise viisid

Kodus õunte säilitamiseks on mitu võimalust. Ladustamisviisi valik sõltub saagi kogusest, korteris vaba ruumi olemasolust ja saadaolevatest konteineritest. Parim on hoida õunu kodus. soojustatud rõdul, jahedas sahvris või aknalaual pidevalt avatud aknaga.

Lihtsaim viis on puuviljade sisse panemine puidust kast, mille varred on üles. Kui sabad on liiga pikad, lühendage neid, kuid ärge rebige neid täielikult. See meetod on lihtne, kuid mitte eriti efektiivne, kuna konteineris olev üks mädanemise keskus võib põhjustada kõigi toodete nakatumise.

Hoidke põllukultuuri kevadeni valamine tooteid. Põimimiseks võite kasutada mis tahes kuiva ja lahtist materjali - liiv, tuhk, saepuru või laastud (tingimata lehtpuu), sibulakoored, kuivad lehed, turvas. Selle ladustamismeetodi eesmärk on kaitsta õunu võimalikult palju üksteise eest kokkupuute eest. Selleks valage anuma põhja (puidust, papist või plastkarbist) tuhaga segatud liivakiht. Seejärel pange õunte rida nii, et need ei puutuks kokku, ja katke see puistematerjaliga. Pange veel paar kihti, kuni konteiner on täis. Sellised õunad säilitavad pikka aega värskuse, eelised ja põlised välimuse.

Õunte säilivusaja pikendamiseks mähkige kõik puuviljad enne munemist paberrätikusse või tavalisse paberisse. Ärge kasutage selleks ajalehti, kuna trükivärvid sisaldavad pliid ja muid tervisele ohtlikke aineid. Voldi paberisse mähitud puuviljad õrnalt kasti või korvi, varred ülespoole.

Parim võimalus õunte hoidmiseks rõdul termokast. Saate seda ise teha, isoleerides kasti või kasti igast küljest vahtpolüstüreeniga. See kaitseb puuvilju külmumise eest ja aitab neil värskena ja maitsvana püsida.

Perenaiste jaoks on tegelikult küsimus: kas õunu on võimalik säilitada külmikus? Väikest kogust puuvilju saab hoida külmkapis. Selleks mähkige puuviljad paberi- või kilekottidesse ja pange köögiviljasahtlisse. Hoidke puuvilju külmkapist muudest toitudest eraldi, kuna õuntest eralduv etüleen kiirendab teiste toodete valmimist ja riknemist.

Kuidas talvel õunu keldris hoida

Kõige parem on õunu säilitada keldris või jahedas keldris, kus säilitatakse optimaalne temperatuur ja õhuniiskus. Enne puuviljade ladustamiseks saatmist ettevalmistage ruum: eemaldage praht, desinfitseerige kõik pinnad, õhutage hästi ja kuivatage.

Keldris saate kasutada erinevaid õunte ladustamisviise: lihtsalt paberisse pakitud või kuiva puistematerjaliga piserdatud kastides.

Saate puuvilju kilekottidesse salvestada. Selleks tehke mahutis mitu väikest jaotustükki, et tagada pidev õhuringlus. Pööra paar kilogrammi ühe sordi puuvilju kotti ja seo kinni. Hoidke tooteid temperatuuril ‒1 ... + 1 ℃.

Mõned aednikud kasutavad õunte kottides hoidmiseks pisut erinevat viisi. Tooted paigutatakse konteineritesse ja jäetakse paariks päevaks avatuks. Pärast määratud aja möödumist eemaldatakse kogu õhk niipalju kui võimalik, pakid seotakse ja asetatakse keldris olevatele alustele. 20 päeva pärast moodustub pakendis spetsiaalne gaasi atmosfäär, mis kaitseb toodet riknemise ja lagunemise eest.

Kilekottidesse ladustamise meetod ei sobi sordi Antonovka õunte jaoks. Sellistes tingimustes halvenevad puuviljad kiiresti, kaotavad oma esitusviisi ja maitse.

Kasulikud saladused

Õunte säilivusaja pikendamine kodus või keldris aitab järgida lihtsaid soovitusi:

  • Ärge viige toorikut külmalt kuumuseni ja vastupidi. Temperatuuri muutused põhjustavad puuviljade kiire riknemise,
  • Ärge hoidke õunu koos teiste puu- ja köögiviljadega. Puuviljad eraldavad etüleeni, mis kiirendab teiste toodete valmimist ja need hakkavad kiiresti lagunema,
  • Enne munemist saate õunu töödelda, et parandada nende säilivust. Selleks kasutage glütseriini, salitsüülhapet, alkoholi taruvaiku, parafiini või mesilasvaha. Seda töötlemist ei soovitata, kui viljad on ette nähtud lastele,
  • sorteerige perioodiliselt põllukultuure ja koristage vilju, millel on mädanemise ja haiguse tunnuseid. See kaitseb ülejäänud vilju riknemise eest.

Toodete nõuetekohane ettevalmistamine, sobivate tingimuste loomine ja varude perioodiline ülevaatamine aitab õunu talveks värskena hoida.

Vaadake videot, et teada saada, kuidas korteris ja keldris õunu hoida:

Noor ema, naine ja armuke. Valmistab maitsvaid ja mis kõige tähtsam, tervislikke toite majapidamistele. Seetõttu otsitakse ja kogetakse erinevaid võimalusi puu- ja köögivilja kasulike omaduste säilitamiseks kodus. Ta on valmis lugejatega oma kogemusi ja katsetulemusi jagama.

Kas leidsite vea? Valige hiirega tekst ja vajutage:

Sordi tomatitest saate "oma" seemneid järgmisel aastal külvamiseks (kui sort tõesti meeldis). Kuid hübriidseemnetega on seda mõttetu teha: seemneid küll saadakse, kuid nad kannavad pärilikku materjali mitte selle taime juurest, kust need võeti, vaid selle paljude “esivanemate” seast.

Ravililled ja õisikud on vaja koguda õitsemisperioodi alguses, kui toitainete sisaldus nendes on võimalikult kõrge. Lilled tuleks kätega rebida, purustades toored pedikellid. Kuivatatud kogutud lilled ja maitsetaimed, piserdades õhukese kihina, jahedas ruumis loodusliku temperatuuri korral ilma otsese päikesevalguseta.

Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Nad valmistavad selle ette nii: sõnnik kuhjatakse hunnikusse või hunnikusse, põimitakse saepuru, turba ja aiamullaga. Burt kaetakse temperatuuri ja niiskuse stabiliseerimiseks kilega (see on vajalik mikroorganismide aktiivsuse suurendamiseks). Väetis "valmib" 2–5 aasta jooksul - sõltuvalt välistingimustest ja lähteaine koostisest. Väljund on lahtine homogeenne mass, millel on meeldiv värske maa lõhn.

Aednike ja aednike abistamiseks on välja töötatud mugavad Androidi rakendused. Esiteks on see külvi- (kuu-, lille- jms) kalendrid, temaatilised ajakirjad, kasulike näpunäidete kogumid. Nende abiga saate valida igat tüüpi taimede istutamiseks soodsa päeva, määrata nende valmimise ja koristamise ajastus.

Nii huumus kui ka kompost on õigustatult mahepõllumajanduse alus. Nende olemasolu pinnases suurendab märkimisväärselt saaki ja parandab köögiviljade ja puuviljade maitset. Need on omaduste ja välimuse poolest väga sarnased, kuid neid ei tohiks segi ajada. Huumus - mädanenud sõnnik või lindude väljaheited. Kompost - mitmesuguse päritoluga mädanenud orgaanilised jäägid (köögist riknenud toit, pealsed, umbrohud, õhukesed oksad). Huumust peetakse paremaks väetiseks, kompost on soodsam.

Väikeses Taanis on iga maatükk väga kallis rõõm. Seetõttu kohanesid kohalikud aednikud värskete köögiviljade kasvatamiseks ämbrites, suurtes kottides, spetsiaalse saviseguga täidetud vahtkarpides. Sellised agrotehnilised meetodid võimaldavad teil saaki saada isegi kodus.

Pipra kodumaa on Ameerika, kuid peamise aretustöö magusate sortide kasvatamiseks tegi 1920. aastatel eriti Ferenc Horvath (Ungari). XX sajand Euroopas, peamiselt Balkanil. Pepper tuli Venemaale Bulgaariast, seetõttu sai see oma tavapärase nime - “bulgaaria”.

Arvatakse, et mõnel köögiviljal ja puuviljal (kurgid, varsseller, kõik kapsasordid, paprikad, õunad) on "negatiivne kalorisisaldus", st seedimisel tarbitakse rohkem kaloreid kui need sisaldavad. Tegelikult kulub seedeprotsessis vaid 10-20% toiduga saadud kaloritest.

Tomatitel puudub looduslik kaitse hilinemise vastu. Hilise lehemädaniku rünnaku korral surevad kõik tomatid (ja ka kartulid), sõltumata sellest, mida sordikirjelduses öeldakse ("hilise lehemädaniku suhtes vastupidavad sordid" on lihtsalt turustamise nüke).

Õunte kõlblikkusaeg

Esiteks sõltub õunte säilivusaeg sordist ja teiseks loodud tingimustest. Optimaalseks temperatuurinäitajaks peetakse taset vahemikus +1 kuni +5 kraadi. Niiskus ei tohiks ületada 95%.

Õunte kõlblikkusaeg sõltuvalt sordist:

  • talvesorte säilitatakse 7 kuud,
  • Sügisesordid säilitavad värskuse 2 kuud.

Õunad püsivad värske mitu kuud, kui nende säilitustemperatuur on stabiilne ja on -1– + 1 kraadi tasemel.

Viilutatud õuna hoitakse külmkapis maksimaalselt 12 tundi. Toatemperatuuril omandab see mõne tunni pärast ilmastiku ja tumeda viljaliha. Viilutatud õunte säilivusaja pikendamiseks võite kasutada eelnevalt tehtud aukudega kilekotti. Toorik asetatakse külmkappi ja see ei saa kogu päeva vältel kaotada.

Küpsusaste mõjutab ka õunte säilivusaega. Õige temperatuuriga küpsed viljad asuvad mitu kuud ja küpsed puuviljad võivad hakata halvenema juba mõne nädala pärast. Temperatuuril +12 ja üle selle hakkavad kõik õunad kortsuma ja kuivama. Kui puuvilja pind on kaetud kortsudega, rikutakse juba selle maitset ja õun kaotab kiiresti oma mahlasuse.

Värske õuna hoidmine

Kõige parem on õunte sügisesed sordid. Kõigil tingimustel püsivad puuviljad mahlased ja lõhnavad kogu talve. Enne puuviljade kottidesse, kastidesse ja kaubaalustesse ladustamist kontrollige neid hoolikalt. Kõik õunad peavad olema terved, ilma sisselõigete ja mõlkideta. Iga viga võib lõpuks kutsuda esile kogu partei lagunemise.

Külmkapis

Õunu saab külmkapis säilitada piisavalt kaua. Koristatud või ostetud puuviljad tuleks võimalikult kiiresti külmakambrisse panna. Enne seda ei tohi mingil juhul puuvilju pesta ega isegi mitte pühkida! Igal õunal on looduslik kaitsekate, mis aitab lootel kauem värskena püsida.

Õunad saab laotada tihedatesse kilekottidesse kogustena 1–2 kg ja õhuringluseks teha väikesed augud.

Parim temperatuur puuviljade jaoks on +1. + 3 ° С, seega valige nende jaoks külmiku kõige külmem osa. Õhuniiskus peaks olema vähemalt 85%, vastasel juhul võivad viljad enneaegselt kuivama hakata ja kortsus.

Kuid tavalises külmkapis ei mahuta nii palju õunu, sest selles hoitakse ka muid tooteid. Seega, kui teil on riigis suur saak, peate mõtlema alternatiivsetele meetoditele õunte koristamiseks talveks.

Kuna õunu saab hoida ainult külmas ja mõõduka õhuniiskuse juures, on kelder suurepärane koht talvel elamiseks. Enne puuvilja sinna toomist peate läbi viima ruumi töötlemise. Tehke seintel värske lubivärv, töödelge põrandaid vasksulfaadi 5% -lise lahusega ja võtke vajalikud meetmed näriliste ja muude parasiitide hävitamiseks.

Hoidke õunu puidust kastides või pappkarpides. Oluline on puuviljad õigesti paigutada. Viljad on virnastatud mitmeks palliks koos varrega ülespoole. Kui teil on kastis liiga palju kihte õunu, siis on auditi tegemine ja riknenud puuviljade tuvastamine ebamugav. Kuid sellist protseduuri on vaja regulaarselt läbi viia, sest üks riknenud õun nakatab kergesti kõiki naabreid.

Karpides olevad puuviljakihid tuleb üksteisest eraldada saepuru, salvrätikute, õlgedega. Ideaalis mähkige iga õun ajalehte või paberpaberisse. Kui teil pole maa-alust keldrit, kus temperatuur ei lange alla 0 ° C, kuid tänaval on garaaž või sahver, siis mõelge täiendavale kütteseadmele. Vahtpolüstürool aitab saaki hoida ja kaitsta seda külma eest.

Püüdke hoida puuvilju kartulist eemal. Taimed mõjutavad üksteist halvasti, selline naabrus mõjutab negatiivselt nii õunu kui ka kartulimugulaid.

Kui kõik tingimused on täidetud, võib sügiseseid õunasorte keldris hoida kaks kuud. Talvesorte säilitatakse keskmiselt viis kuud. Veenduge, et eri sortide viljad ei satuks ühte mahutisse, kuna sel juhul on erineva säilivusajaga õunu keeruline kokku hoida.

Apple'i töötlemine

Õunu säilitatakse edukalt mitte ainult värskelt, vaid ka töödeldud kujul. Samal ajal saate kodus hoida kuivatatud puuvilju, keediseid ja kompotte kuni aasta, peamine on samal ajal toiduvalmistamise tehnoloogia talumine.

Kuivatatud õunte ladustamisel on mitmeid eeliseid:

  • enamik toitaineid säilitatakse,
  • valmistoote saab kompaktselt pakendada,
  • ettevalmistamine ei nõua suuri tööjõukulusid.

Kõigepealt peate valima õige lähtematerjali. Toorainena võite kasutada suvel ja sügisel magusat hapu sorte, millel on väike känd ja õhuke nahk. Pärast kuivatamist väga magusad puuviljad ei oma tugevat maitset.

Kuidas hoida kuivatatud õunu? Valitud puuviljad tuleb põhjalikult pesta, kuivatada salvrätikuga ja seemnekast eemaldada. Selleks on olemas spetsiaalsed seadmed, mis kiirendavad protsessi. Lõika ettevalmistatud puuviljad õhukesteks, 5 mm paksusteks viiludeks. Õunaviilude kuivamise ajal tumenemise vältimiseks tuleb neid mõnda aega hoida 1% soolalahuses.

Kuivatamismeetodeid on mitu:

  • vabas õhus
  • ahjus
  • elektrikuivatis.

Puuviljade korrektseks kuivatamiseks tuleb neid 5–8 päeva välitingimustes hoida. Seetõttu on see meetod järk-järgult minevikku jäänud. Kaasaegsed koduperenaised eelistavad kiiremaid meetodeid.

Õunu saab ahjus kuivatada 7 tunniga. Viljaviilud tuleks panna ühe kihina. Temperatuur peaks esimesed 2 tundi olema 70 ° C ja ülejäänud aeg - 50 ° C. Pange tähele, et uks tuleks veidi avada. Kuid kiireim ja mugavam viis on elektriline kuivati, milles kuivatatud puuviljad valmivad 3-4 tunniga. Pealegi saate sellisesse täitematerjalisse kohe laadida suure koguse toorainet.

Nüüd on aeg otsustada, kuidas kuivatatud õunu säilitada. Parim on valada need riidest kottidesse, nii et sinna voolab piisavalt õhku. Nendel eesmärkidel kasutatakse sageli ka paberkotte ja pappkaste.

Kilekotid pakkimiseks ei tööta, kuna peate kuivatatud õunu hoidma toatemperatuuril ja neis võib tekkida hallitus. Ärge saatke kuivatatud puuvilju külmkappi. Liiga kõrge õhuniiskus. Toode võib muutuda niiskeks.

Säilitamine

Õunte konserveerimiseks on palju retsepte. Nad toodavad rikkalikult hautatud puuvilju, keediseid ja mahlasid.Kõik sõltub teie individuaalsetest maitsetest. Kuid kõige tähtsam on kinni pidada kõigist ettevaatusabinõudest. Konservide konservikarbid tuleb keeva veega katki pesta.

Billette saab hoida mitte ainult kogu talve, vaid kogu aasta kodus toatemperatuuril. Peamine asi on enne kasutamist purki hoolikalt kontrollida ja defektide, kaane turse, kahtlase lõhna ja maitse korral vabaneda koheselt sisust.

Pin
Send
Share
Send
Send