Kasulikke näpunäiteid

Pasta carbonara retsept klassikaline ja mitte väga

Pin
Send
Share
Send
Send


Meie jaoks on juba ammu tuttavaks saanud sellised itaalia nimed nagu "bolognese", "carbonara" jne. Neid populaarseid ja väga maitsvaid roogasid saab maitsta spetsialiseeritud kohvikutes ja restoranides või saate neid ise kodus valmistada, järgides protsessi lihtsat järkjärgulist kirjeldust.

p, plokkikvoot 1,0,1,0,0 ->

Täna kaaluge peekoni ja koorega carbonara pasta retsepti. Rõõmsad kastmesse mähitud ja küüslaugu aroomis leotatud südamlikud spagetid osutuvad laitmatuks! Isegi ükskõikne igasuguste pastade suhtes ei suuda see imeline roog sageli vastu panna!

p, blockquote 2.0,0,0,0 ->

Koostis

p, blockquote 3,1,0,0,0 ->

  • spagetid - 200 g
  • toores suitsupeekon - 100–150 g,
  • koor (eelistatult alates 30%) - 100 ml,
  • munakollased - 4 tk.,
  • küüslauk - 2-3 hammast
  • kõva juust (ideaaljuhul parmesan) - 50 g,
  • värske petersell - 2-3 haru,
  • sool, pipar - maitse järgi.

Pasta carbonara retsept peekoni ja koorega samm-sammult

p, plokkikvoot 4,0,0,1,0 ->

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

  1. Lõika peekon õhukesteks, umbes võrdseteks ribadeks.
  2. Petersellilehed rebitakse varte küljest lahti, tükeldatakse nuga. Haki küüslauk peeneks.
  3. Prae kõrgete külgedega hautises või pannil peekoniviilud keskmisel kuumusel sõna otseses mõttes 2-3 minutit.
  4. Järgmisena laadige küüslauk lihale. Segades seisame kõik koos tulel 2 minutit.
  5. Lisage petersell, segage ja eemaldage kohe tulelt.

Kuidas kodus carbonara pastat valmistada

  1. Alustuseks alustame toodete ettevalmistamist, kuna protsess ise on kiire ja seal pole aega häirida. Me mõõdame spagetid. Tavaliselt on ühe portsjoni kohta vaja 100 grammi pastat. Koorige küüslauk. Kui nelk on suur, siis piisab kahest, kui väikesest, võtke kolm.
  2. Me panime potti vett, lase see keema, pange sool ja langetage pasta. Seda on võimatu murda, me paneme selle vertikaalselt kimpu. Tasapisi vajub ta ise põhja. Keetke mõõdukal kuumusel pakendil näidatud aja jooksul.
  3. Vahepeal lõigake peekon tükkideks (võite kasutada pikka "nuudlit"), eemaldage nahk. See on raske ja me ei vaja seda nõusse.
  4. Küüslauguküünt lõika pikuti pooleks. Kuumutage pannil õli, eelistatavalt oliiviõli ja pange küüslauk. Prae seda 1 minut. Siis eemaldame, ta tegi oma töö - aromatiseeris õli. Teda pole enam vaja.
  5. Pange peekon pannile ja laske see aeg-ajalt segades praadida.
  6. Samal ajal vala koor kaussi, murra seal munad.
  7. Kolm juustu peenele riivile.
  8. Lisage kreemjas-muna segu ja lööge pisar vispliga läbi.
  9. Me tühjendame pasta pastast, jättes natuke, mitte rohkem kui 1/3 tassi. Seda vett võib vaja minna, kui kaste on paks, soovitud paksem.
  10. Kui peekon on praetud ja pasta keedetud, eemaldage pann pliidilt, pange sinna spagetid, segage need peekoniga ja algab kõige tähtsam - carbonara kaste.
  11. Vala pannile koor, juust ja munad. Kohe kiiresti ja intensiivselt hakkavad segunema. Temperatuurist alates hakkab segu paksenema ja on vaja, et see ümbritseks kogu pasta. Kui tunnete, et kastmest ei piisa, valage pisut kuuma vett, milles pasta keedeti, ja segage uuesti intensiivselt.

Korraldame need kohe taldrikutele (ärge unustage, et need peaksid olema soojad) ja teenime. Saate peale piserdada pisut riivitud juustu, kaunistada basiilikulehtedega. Jookse laua juurde!

Kuidas süüa pasta carbonarat singiga

  1. Panime pasta potti vett.
  2. Seened (mul on šampinjonid) lõigatakse väikesteks tükkideks.
  3. Valage pannile taimeõli ja pange koor. Prae seened sellisel segul hästi. Kuumuta ja pane šampinjonid. Praadime aeg-ajalt segades, kuni vedelik neist aurustub ja need ei pruunistu rada.
  4. Sink (olen keedetud-suitsutanud), tükeldanud ribadeks ja pannud seentele.
  5. Kuni need on praetud, kastke pasta keevasse soolaga maitsestatud vette. Soola osas ärge unustage, et sink on soolane ja see tähendab, et peate vette panema vähem soola kui tavaliselt.
  6. Kui sink on praetud, vala sinna koor ja kuumuta need läbi. Te ei saa keema tõusta! Ta kõverdub, meil on vaja kütet. Kui nad soojendasid enne pasta küpsetamist, on parem see sisse lülitada ja seejärel kergelt kuumutada.
  7. Me tühjendame pasta pasta vett, pannide sisu kantakse pastaga pannile ja segatakse.
  8. Munade kord tuli, purustame mõlemad korraga pannile ja segame väga kiiresti. Toodete jääksoojusest munad paksenevad ja kaste pakseneb koos nendega.

Me panime plaatidesse carbonara koos singiga, puista veskist riivitud juustu ja musta pipraga. Kohe teenima.

See on kőik. Jääb vaid soovida bon isu!

Kokkuvõtteks: proovige süüa kana (rinnaga) või krevettidega ja saada uus, kuid ka originaalne ja maitsev roog.

Postitanud Victoria S.

Salvestage retsept kokaraamatusse 1

Spageti carbonara retsept koore ja juustuga

Selline toit on väga maitsev ja delikaatne ning kui olete seda vähemalt korra maitsnud, soovite seda uuesti valmistada. Spagetid carbonara on kõige paremini valmistatud kõvast pastast, tänu millele ei kannata figuur liigseid kaloreid.

  • 50 g parmesani juustu,
  • 150 ml kreemi
  • 200 g spagetti
  • 2 küüslauguküünt
  • 3 muna
  • 150 g peekonit (suitsutatud peekon lihakihiga),
  • 2 sibulat,
  • 2 suurt lusikatäit taimeõli,
  • Sool maitseb hästi
  • Jahvatatud must pipar - näputäis,
  • Väike lusikatäis võid.

  1. Tükeldage kooritud, pestud sibul ja küüslauk peeneks või hakkige küüslauk nuga selja abil,
  2. Lõika suitsupeekon õhukesteks ribadeks
  3. Pange väike viil võid hästi kuumutatud pannile, laske sellel sulada ja lisage küüslauk,
  4. 30 sekundi pärast pange rasv, segage ja oodake, kuni see hakkab rasva erituma (umbes viis minutit). Selle protsessi käigus ei tohiks küüslauk värvi muuta, halvimal juhul võib see anda valmistoidule kibeduse,
  5. Valage taimeõli eraldi praepannile, kuumutage seda ja asetage hakitud sibul praepannile kuni kuldne. Ärge unustage segada
  6. Kastme valmistamine: pane munakollased sügavasse kaussi, sega korralikult läbi, lisa sool, pipar, lisa riivitud juust,
  7. Pange sisse koor, pange sibul laiali, segage kõik uuesti hästi,
  8. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendil olevatele juhistele. Ärge kunagi laske neid seedida,
  9. Pange valmis kuum toode sooja sügavale praepannile, lisage kohe kaste, segage kõik hoolikalt.

Nõu peaks olema õrn, kreemja maitsega. Soojadest spagettidest munakollased hakkavad kiiresti keema ja minutiga saavutab kaste soovitud tiheduse. Puista pasta juustuga. Nüüd saate oma külalisi ravida imelise kulinaarse meistriteosega.

Carbonara pasta peekoni, koore ja seentega

See valmistatakse kiiresti ja pole sugugi keeruline. Nõul on uskumatu seene aroom ja õrn kreemjas maitse.

  • Parmesani juust - 150 g,
  • Peekon - 100 g
  • Sibul - 2 tükki,
  • Spagetid ja värsked šampinjonid - kummaski 200 g
  • Munakollane - 3 tükki,
  • Küüslauk - 2 nelki,
  • Kreem - 150 ml,
  • Tl võid,
  • Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi,
  • Taimeõli - 3 suurt lusikatäit.

Carbonara pasta keetmine peekoni ja seentega:

  1. Haki kooritud küüslauguküüs peeneks ja laota võiga kuumutatud praepannile. Prae sõna otseses mõttes pool minutit,
  2. Seal panime suitsutatud liha, lõigatud õhukesteks ribadeks, praadisime umbes kolm minutit, unustamata segamist, kuni rasv on sulanud,
  3. Kooritud ja kuubikuteks kuubikuteks lõigatud sibul pannakse pannil taimeõli lisamisega kergelt kuldseks. Seejärel pange kastrulisse, eemaldage külg,
  4. Lõika pestud, kuivatatud seened õhukesteks plaatideks, prae neid taimeõlis kuldpruuniks,
  5. Valage kastrulisse (kuhu panime praetud sibulad) 100 ml koort, lisage, pipart. Lisage seened, hautage väikesel leegil umbes 6-7 minutit,
  6. Riivi parmesan keskmiste aukudega. Pange munakollased kaussi, mida peate natuke raputama, puista pipra ja soolaga,
  7. Seejärel lisame järelejäänud koore (50 ml) ja täidame juustu,
  8. Keeda spagetid kergelt soolaga maitsestatud vees,
  9. Panime kuuma spagetid pannile, lisame kastme Parmesani, suitsutatud liha ja seentega, segage kiiresti.

Serveeri kulinaarne ime kuumalt, puista peale riivitud juust.

Julia Võssotskaja pošeeritud munaga Carbonara

See kodus samm-sammult valmistatud retsept aitab saada carbonarat olemasolevatest koostisosadest võimalikult originaalsele koostisele. Nagu klassikalises itaalia versioonis, ei kasutata siin kreemi.

4 portsjoni jaoks vajate:

  • Spagetid - 300 g
  • Peekon või suitsutatud peekon väikeste lihakihtidega - 6 viilu,
  • Munakollased - 4 tk,
  • Värskelt jahvatatud must pipar - pool tl,
  • Lambajuust - 90 g (võib asendada mis tahes kõva juustuga)
  • Meresool, oliiviõli ja äädikas - teelusikatäis.

  1. Spagetid, mis on täielikult keedetud soolasesse vette, keedetakse ja küpseta paar minutit vähem, kui toote pakendil kirjutatud. Vedelik valatakse ettevaatlikult eraldi mahutisse ja jäetakse,
  2. Prae kuumal praepannil oliiviõliga peekoniribad laastude moodi ja pane need üleliigse rasva imamiseks paberist salvrätikutele,
  3. Hõõrume juustu peene riiviga õhukesteks laastudeks,
  4. Pošeeritud munakollaste tegemiseks keetke väikeses kastrulis vesi ja lülitage gaas välja. Täitke äädikas ja raputage vedelikku veidi päripäeva, et tekiks mullivann. Omakorda laske munakollased paariks minutiks sinna sisse tõmmata ja seejärel lusikaga eemaldada,
  5. Valage 2/3 jahvatatud pipra üldkogusest sügava plaadi põhja, pange keedetud spagetid kuuma vormi, pošeeritud munakollane, pisut üle poole juustulaastudest, lisage veidi keetmisprotsessi järel jäänud vett ja segage kõik hästi,
  6. Lisage kogu pipar, 3 munakollast, peekonilaastud.

Sellel peekoni ja salaküpsetatud munaga carbonara on valmis. Kaunistame söögi ülejäänud riivitud juustuga.

Carbonara pasta peekoni - kooreretseptiga

Mõlemad retseptid imelise pastatoidu Carbonara valmistamiseks peekoniga on väga maitsvad, kuid ühel või teisel viisil otsustab igaüks ise, mis talle kõige rohkem meeldib. Meie peres juhtus nii, et meile meeldis koorega pasta retsept rohkem. See kõik on seotud kreemja maitse ja sellega, kui hämmastavalt see seguneb suitsupeekoniga. Kui õhtusöögiks on Carbonara meie majas tõeline puhkus. Ja sellel on põhjused.

Sellist roogi saab kõige paremini valmistada ühe toidukorra, õhtusöögi või lõunasöögi jaoks ning mitte jätta hilisemaks. Põhimõtteliselt on pasta roog, mis maitseb kuumusega kõige rohkem, samal ajal kui spagetid on endiselt kuumad ja püsivad kokku ning kastet ei leotata. Seetõttu arvestage proportsioonid inimeste arvuga. Kuid tõtt, ma ütlen teile, Carbonara pasta on nii maitsev, et vaevalt keegi suudab vastu panna ja mitte kõike seda süüa.

Selle pasta jaoks võite võtta klassikalisi spagette, cappellini (õhuke ja pikk) või linguine (laiad ja lamedad, nagu nuudlid). See on parim valik. Kuid kui teil äkki pole pikki käepärast, siis võtke lokkis pasta. Maitse jääb ilusaks, muutub ainult välimus. Ainus nõuanne on kasutada kõvast nisust valmistatud makarone (makarone), need on elastsemad ja ei keeda. Itaallased küpsetavad just sellist pastat.

Te vajate:

  • spagetid - 300 gr
  • peekon (või rinnatükk) - 300 gr,
  • Parmesani juust - 100 g,
  • munakollased - 3 tk.,
  • koor 10-20% - 200 ml,
  • sool, pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Spageti keetmiseks asetage tulele suur pott soolaga maitsestatud vett. Pidage meeles, et vett peaks olema palju, sest päris itaalia pastat ei pesta kunagi veega. Tühjendage vesi ainult läbi kurni. Et vältida spagetide kleepumist ja nende kuju säilimist, vajate palju vett.

2. Kuumutage keedukann teisel põletil. Vala üks teelusikatäis oliiviõli, kui teil pole peekoni asemel rasvakiilu. Rasvane peekon ei vaja lisaõli. Lõika peekon kuubikuteks või keskmise suurusega ruutudeks. Lülitage keskmine kuumus sisse ja praege kuni kuldpruunini.

3. Niipea kui vesi hakkab pannil keema, pange sinna kogu spagetid. Ärge mingil juhul rikkuge neid, need peavad kaua püsima. Kuna spagetide põhjaosa pehmeneb kuuma veega, tuleks neid lusika või kahvliga alla lasta, kuni spagetid on täielikult sukeldatud. Pärast seda keetke neid kergelt segades 5-10 minutit. Täpne küpsetusaeg on märgitud pakendil ja sõltub nisu tüübist, millest need on valmistatud. Tahkeks keedetud kauem.

4. Kuni kõik pliidil hauguvad ja vahutavad, valmistage kaste. Pange munakollased eraldi kaussi. Teise roa jaoks kasutage valke. Lisage munakollastele pool riivitud parmesani juustu. Kasutage peent riivist, kuna juust on piisavalt kõva. Sega muna ja juust.

5. Nüüd sinna, kaussi munakollaste ja juustu juurde valage koor. Sega kõik korralikult läbi. Oma maitse järgi saate lisada soola ja pipart. Kaste on peaaegu valmis, jääb üle see, et ühendada see ülejäänud komponentidega.

6. Kui peekon muutub roosiliseks ja krõbedaks, lülitage pliit välja või eemaldage pann tulelt. Seda aega, kuni spagetid on valmis.

7. Nüüd tagasi spagetide juurde, tuleb need veest välja tõmmata ja kurnist tühjendada hetkel, kui nad on peaaegu valmis. Võtke üks asi kinni ja proovige, see peaks olema keskelt pisut pisut karm, nii kergelt elastne. See tähendab, et on aeg see välja viia. Spagetid saavutavad valmisoleku juba pannil koos peekoni ja kastmega jääksoojusest. Kui spagetid eemaldatakse täielikult valmis, kaetakse need kastmega ja võivad kokku kleepuda.

8. Pange kõik spagetid praepannile peekoni juurde ja segage kõik hästi. Seejärel lisage sinna kogu kaste juustu, koor ja munakollased. Sega spagetid, kaste ja peekon.

9. Pasta Carbonara peekoniga on valmis. Nüüd, kui see on kuum ja aromaatne, pane see taldrikutele ja puista riivitud Parmesaniga.

Kutsuge kõik laua taha ja proovige söögikorra ajal selle nami keeli mitte alla neelata. Tohutu isu!

Minu enda nõuanded. Kui soovite pasta maitset erksamaks muuta, lisage pannil peekonile üks nelk peeneks hakitud küüslauku ja praege. See osutub lihtsalt hämmastavaks.

Klassikaline retsept - Carbonara pasta koorevaba peekoniga

Teine variant Carbonara pasta valmistamiseks (teine ​​loetelu järjekorras ja mitte maitselt) on Carbonara ilma kooreta. Uskuge mind, paljud inimesed peavad seda retsepti klassikaliseks itaaliapäraseks. Me ei vaidle nendega, eriti kuna ma usun, et mõlemad võimalused on head. Võite küpsetada esimest ja teist ning proovida otsustada, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Seda on üsna keeruline teha.

Kreemita Carbonara pasta kastme aluseks on munad, parmesan ja vesi, milles spagette keedeti. Selles pole midagi üllatavat, itaallased kasutavad kastmete valmistamiseks sageli vett, see on palju maitsvam kui kastmete lahjendamine tavalise veega.

2 suure portsjoni ettevalmistamiseks vajate:

  • spagetid (kpellini, linguine) - 200 grammi,
  • peekon või rinnatükk (suitsutatud / kuumtöötlemata) - 150 grammi,
  • munad - 2 tk.
  • munakollane - 1 tk.,
  • Parmesani juust - 50 gr,
  • oliiviõli
  • küüslauk - 2 nelki,
  • sool ja pipar op maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Et kõik protsessid kulgeksid kiiresti ja paralleelselt, alustage spagettide keetmisest. Pange vesi suures kastrulis tulele ja laske keema tõusta. Lisage teelusikatäis soola. Pange spagetid neid purustamata ja keetke. Segage aeg-ajalt lusikaga spagetid, nii et need oleksid täielikult sukeldatud ja ühtlaselt keedetud. Keetmisajad tuleb pakendil märkida spagetiga, kuid kahtluse korral proovige neid lihtsalt proovida.

2. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel ja valage veidi oliiviõli. Võtke kaks küüslauguküünt ja purustage need noaga, asetades selle ülaosale tasaseks. Purustatud küüslauk, pange õlis praepannile ja soojendage hoolikalt. Küüslauku me ei söö, vajame seda õli erksa aroomi saamiseks, hiljem tuleb see välja tõmmata.

3. Lõika peekon või rinnatükk kuubikuteks. Kui teil on peekonist juba viilutatud ribad, lõigake need lihtsalt väikesteks ruutudeks. Pange peekon pannile ja praadige seda kergelt. Tõmmake küüslauk välja niipea, kui see hakkab pruunistuma.

4. Murdke kausis kaks tervet muna ja üks munakollane. Vahusta neid vispliga, kuni valk ja munakollane segunevad. Seejärel riivige väikseimale riivile, millel teil on parmesani juustu. Ligikaudu kaks kolmandikku lisage munadele ja segage. Lisage värskelt jahvatatud musta pipart ja näputäis soola. Palju soola pole vaja, sest peekon on juba soolane.

5. Kui peekon saab kuldpruuni kooriku, võib selle valmis spagetid üle kanda. Neist tühjendage vesi või püüdke see lihtsalt spetsiaalsete tangidega ja pange otse peekonipanni. Lisage paar supilusikatäit vett pannilt, kus spagette keedeti. Segage kõike pisut ja eemaldage pliidilt.

6. Kui olete kõik seganud ja panni tulelt eemaldanud, valage lahtiklopitud munad ja juust spagettidesse ja hakake kohe segama. Tulenevalt asjaolust, et pliit on välja lülitatud, ei küpseta mune, vaid see muutub paksuks kastmeks. Segage paar minutit, kuni kaste katab ühtlaselt kõik spagetid. Kui näete, et see osutub liiga paksuks ja Carbonara pasta kleepub kokku, valage pannilt veel paar supilusikatäit vett.

Правильная паста Карбонара должна быть сочная, спагетти не слипаются, а скользят от соуса. Кусочки бекона попадаются часто.

Теперь можно накрывать на стол и не забудьте перед подачей обильно посыпать пасту тертым пармезаном, что у вас остался и слегка поперчить перцем из мельнички. See saab olema tõeliselt itaaliapärane õhtusöök. Tohutu isu!

Kuidas süüa klassikalist Carbonarat - videoretsept tõeliselt itaallaselt

Kui retsepti tekstiversioon ei ole teile piisav ja soovite teada, kuidas seal Itaalias küpsetavad nad Carbonara pastat peekoniga, siis soovitan teil seda videot vaadata. Kõik on siin väga selge ja arusaadav. Ja mis kõige tähtsam, see on nii lihtne, et isegi kõige kogenematumad kulinaarspetsialistid saavad sellega hakkama. Itaalia köök pole sugugi keeruline, kuid uskumatult maitsev. Minge edasi ja kindlasti õnnestub.

Ärge unustage jagada retsepte ka oma sõpradega!

Pin
Send
Share
Send
Send